天暖和了，大魚大肉的燉菜都不想吃了，隨著應季蔬菜越來越多，各種涼菜開始做起來 ， 涼菜要做的好吃，調料汁是關鍵！以往做涼拌菜我通常是米醋、生抽、香油、雞精一拌，說實話調出來的菜死難吃，所以很長一段時間我都不做涼菜 。
今年學會了做一種萬能涼拌調料汁 ， 那味道真是絕了，色香味俱全，吃了讓人上癮，秒殺飯店的涼拌菜，所用的食材還都是身邊唾手可得的食材，關鍵是我連雞精、味精都沒放，味道就已經很鮮美了，我嘗試了拌萵苣、拌生菜、拌裙帶菜，甚至是拌熟雞蛋都很開胃！
在做這道萬能調料汁的時候，我特地做了兩種，一種單純是油辣子 ， 適合不愛吃蒜，或者不大能吃辣的朋友，另一種蒜蓉調料汁 ， 就適合口味比較重的朋友 。但是，我還是覺得蒜蓉調料汁真的真的超級好吃！具體怎么做的呢？仔細看步驟，1分鐘就能教會你 ， 趕緊收藏吧！
【萬能涼拌調料汁】
食材：辣椒面20克萬能料油，白芝麻20克 ， 小米辣5個，香醋2根，大蒜1頭，生抽3勺，蠔油1勺 ， 香醋3勺，白糖1勺，食用油1碗，花椒、八角、香葉適量 。
【步驟】
1、準備食材，小米辣洗凈切小圈，小香蔥切小圈 。大蒜瓣去皮備用 。
2、大蒜瓣扔進東菱無線絞肉機，打成蒜末 。
【1分鐘教你做萬能涼拌調料汁，拌什么菜都好吃，簡單美味一看就會】3、準備兩個碗，一個碗里放入一半辣椒面和白芝麻 ， 一個碗里放入一半辣椒面、白芝麻、蒜末 。
4、鍋中倒油，放入一小把花椒、兩個八角、兩片香葉 ， 小火炸出香味 。撈出大料不要 。
5、將一半熱油倒在辣椒芝麻碗中，分三次倒 ， 每倒完一次，攪拌一下 ， 再繼續倒，這樣辣椒面的香味才能散發出來 。如果家里有粗辣椒面的 ， 建議做油辣子的時候再放一些粗辣椒面一起拌勻 。
6、剩下的熱油倒在辣椒面芝麻蒜末碗中 。一邊倒一邊攪拌，讓辣椒面和蒜末的香味散發出來 。
7、在蒜蓉辣椒油中加入3勺生抽、3勺香醋、一勺蠔油、一勺白糖拌勻 。再加入小米椒和香蔥拌勻！聞一聞，是不是特別香呢！
特別簡單又好吃的萬能調料汁，一次備料 ， 可以同時做一碗油辣子，和一碗調料汁 ， 還不趕緊試試，天暖和了 ， 涼拌菜吃起來！
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