魚肉營養豐富，老少皆可食用 。魚的吃法很多，一雙手根本數不過來 。但最簡單好吃的莫過于清蒸魚了，一口鍋，一瓶醬油，一條魚就能輕松搞定 ， 吃起來滑嫩可口，鮮香開胃 。
清蒸魚的確簡單好吃，可也并不是什么魚都適合做清蒸魚 。大方向上要保證刺少腥味輕，像鯉魚就不適合做清蒸，因為鯉魚刺又小又多，土腥味還很重 。
常見用于做清蒸的有桂魚，鱸魚，多寶魚，魚刺少、肉質細嫩，清蒸出來味道鮮美 ， 就是價格有點小貴 。當然用黃魚，鯧魚，羅非魚做清蒸魚也是可以的，現在有專門用于蒸魚的醬油，不需要過多的調料，就一個蒸魚豉油，搭配一些姜蔥蒜蒸魚，就能做出一道美味的清蒸魚 。
【最簡單好吃的清蒸魚，一口鍋，一瓶醬油，一條魚就能輕松搞定】【主要食材】：大黃魚1條（約600克）
【調味配料】：老姜1大塊，蒸魚豉油4湯匙，大蔥1棵，香蔥2棵，食用油適量 。
【做法步驟】
1、材料準備 。大塊老姜洗凈 ， 切成細長的姜絲，我們用姜主要是去腥味，所以要多準備一些 。把大蔥切成比魚盤稍窄的長段，大蔥要大棵粗一些的，擺在蒸魚盤中，把魚擺在蔥段上，使得魚與蒸魚盤底隔點縫隙，既可以隔絕出來蒸魚的湯汁，又可以使魚肉受熱均勻，熟度一致 。香蔥切成長段蔥絲，裝起備用 。
2、處理魚肉 。用于清蒸的魚一定是現殺的魚，不能用死魚 。這點很重要！選取一斤重左右，大約六七寸長的活魚較為合適 。把活魚宰殺去鱗開肚，內臟清理干凈，尤其是腹內黑膜以及頭骨里面的黑膜都要除去，并清洗干凈，魚腥味主要來源于這些地方 。做清蒸魚這道菜，魚不宜過大，否則鮮嫩味道不宜掌控 。
2、腌制一下魚肉 。用2勺蒸魚豉油涂抹遍魚的全身內外，然后在魚身兩側各劃幾條刀口，劃刀口主要是方便入味 。再在魚身的切口處以及魚肚子里都塞上姜絲，把魚擺在魚盤的大蔥段上，接下來準備開蒸 。
3、蒸魚 。鍋要大一點的，起碼要能放進魚盤，還能蓋上鍋蓋的 。添加兩大碗清水，大火燒開，水開后把魚盤擺進去，蓋好鍋蓋，大火蒸5-6分鐘就關火 ， 蒸魚的火候就在這里，不能馬虎 。關火后，不要著急揭蓋取出來，要繼續燜5分鐘左右，取出魚盤，倒掉湯水 。因為蒸出來的湯水有很重的腥味，一定要倒掉 。
4、出鍋食用 。倒掉湯水，拿掉魚盤里的大蔥段和姜絲，然后淋入兩匙蒸魚豉油，撒上準備好的蔥絲，用一勺熱油激發出香味，清蒸魚做好了 。魚肉潔白細膩蒸魚，嫩滑如水豆腐，鮮香清淡，不柴不腥爽口宜人 。
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