黃燜雞米飯已經紅遍天南地北，遍地開花 ， 每個飯店做的口味都不一樣，而且雞塊給的也不多都吃不過癮，還不如自己在家做著吃，想吃多少做多少 ， 食材簡單，做法簡單，絕對秒殺外面飯館的味道，雞肉鮮香滑嫩，湯汁濃郁 ， 配上一碗白米飯，艾瑪，味道真是絕了 。
【黃燜雞米飯】—— 鮮香十足
步驟一：準備雞腿三個，也可以用三黃雞、肉雞、雞翅這個不受限制，把雞腿剁成均勻的小塊放入盆中 。
用清水多洗幾遍，一定要把上面的血漬清干凈，不然會有很大的血腥味 ， 然后撈出來擠干水分，準備腌一下 。
步驟二：準備生姜一塊，切成片；小蔥幾根，切成小段，和雞塊放在一起，加入食鹽2克 ， 老抽3克給雞腿上一下色，抓拌均勻腌制10分鐘給雞塊碼味 。
步驟三：趁著腌雞塊的時間，我們準備一下配菜 。
準備香菇幾朵，清洗干凈后把根部去掉 ， 再打上十字花刀 。
準備胡蘿卜一根，削去外皮，切成均勻的滾刀塊這樣在燜的時候更入味 。
再來幾片上海青，清洗干凈放入盆中，色彩搭配均衡才能更有食欲 。
接著，我們準備香料 。
準備生姜一塊，切成菱形片放入盆中，再加入幾粒干辣椒 ， 兩粒白蔻，一節桂皮，兩粒八角，香料準備的齊全才能烹飪出好美食，不要不舍得放香料 。
這個時候雞塊也腌好了 ， 我們把里面的蔥、姜挑出來，另外準備適量的大米，淘洗干凈以后放進電飯煲中攤平備用 。
步驟四：食材、配菜、香料準備好以后，下面我們開始烹飪 。
鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒雞塊時粘鍋 。
倒入準備好的香料，開小火爆香，聞到香味后倒入雞塊，轉中火煸炒出雞塊里面的水分，這樣成菜更加鮮嫩入味 ， 大約炒三分鐘，把雞塊炒香，炒透 。
加入一勺豆瓣醬，快速翻炒出紅油給雞塊上色，顏色炒均勻以后 ， 沿鍋邊倒入適量的清水，水量要沒過雞塊這樣更容易燉熟入味 。
然后繼續調料 ， 加入食鹽2克，白糖少許提鮮，蠔油10克攪拌化開調料，再放入處理好的香菇，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，把蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，把雞塊燜熟讓其吸收湯汁入味 。
10分鐘以后關火 ， 把炒好的雞塊倒出來挑出里面的香料黃燜雞米飯，然后把雞湯倒入電煲鍋中 ， 雞湯的量以沒過大米1厘米為宜，這樣蒸出來的米飯不干不濕 ， 正合口，再放入香菇、胡蘿卜，倒入炒好的雞塊，用精煮飯模式把米飯蒸熟 。
趁著蒸米飯的時間，我們把上海青焯一下水 。
鍋內加入清水，放入少許食鹽入底味黃燜雞米飯 ， 淋入一點植物油能防止上海青中的營養成分流失，水燒開以后，把上海青倒入鍋中燙熟即可，一定不要燙的時間過久，否則不夠清脆 。
漫長的等待中電煲鍋終于跳停了，香噴噴的黃燜雞米飯就能出鍋了 ， 最后放上燙熟上海青，再撒上一點蔥花，自己在家做的黃燜雞米飯 ， 肉質鮮嫩又入味，看著直流口水 ， 絕對秒殺外面飯館的味道 。
好了，一道營養豐富的黃燜雞米飯就做好了 。
【黃燜雞米飯想要做的好吃，炒和燜是關鍵，學會這個做法比飯館還香】
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