餐創天下的朋友們，今天小編采訪到一家憑借3平米檔口，一天賣300個牛肉餅的店！
下面我們來看一下秘訣在哪里！
做牛肉餅看似簡單，但要真正做得好吃又有賣相，還真是一門技術活 。這家3平米小檔口，一個電餅鐺加一口鍋，實施標準化制作 ， 精準掌握下料次序和時機，小工就能輕松操作 ， 每天能賣300個左右的香酥牛肉餅，再搭售鍋貼、八寶粥等，營業額相當可觀 。
每天200多個 ， 客人反映很棒，每個都非常香！
要不要來一個？
小餅成本低，出來的成品口感外酥脆里鮮嫩，特別適合早餐或者一些小吃城檔口 。一般美食城里的檔口選擇3、5平米牛肉餅，做牛肉餅一天可以賣，200到300個，而且不只是牛肉餅這一款單品，還有蔥花餅、鍋貼 ， 帶點八寶粥、稀飯，營業額不小 。
下面，將操作方法具體說明：
第1步：把面和好
面粉250g ， 食鹽5g，水100g
面和好后，醒面30分鐘！
第2步：打餡
配料：牛肉500g，雞蛋2個，料酒20g，花椒面5g，十三香5g，雞精10g，味精10g，雞汁5g，水50g牛肉餅，味極鮮50g，老抽5g，花椒油15g，鹽10g，香油10g，
加入雞蛋、料酒，花椒面、十三香、雞精、味精、雞汁，味極鮮、老抽繼續攪拌 。50克水分次加入
按一個方向充分攪拌！
加入韭黃，1:1的比例
【只需4步，教會你3平米檔口日銷量300 的香酥牛肉餅！香香香】第3步：開始包、搟面、卷制
第4步：下鍋
翻面
蓋蓋4到5分鐘 ， 出成品
香酥脆嫩的牛肉餅就制作好了 。
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