黃燜雞米飯，又叫香雞煲，起源于山東濟南 。得益于葷素搭配合理，味道老少咸宜，價格也親民，黃燜雞米飯在15年開始火遍全國 。據說它和沙縣小吃、蘭州拉面一起，被網友稱為“中國餐飲三巨頭”，著實給魯菜添了不少臉面呀~ 在家做黃燜雞米飯也是很簡單的，技術上沒什么難度 。只要我們買好新鮮的雞肉黃燜雞飯 ， 再準備好基本的配料，在家里就能簡單地復制出來 。接下來就讓我們看看怎么做好這道黃燜雞米飯吧~
By 蜜桃廚房
用料做法步驟
【黃燜雞米飯】
1、雞肉洗凈，生姜、香菇切片，干辣椒切段，青椒切塊，土豆切滾刀塊 。
2、鍋里倒入油和白糖，用小火炒至糖融化且變棕黃色后，加入雞塊翻炒均勻 。
3、加入料酒、生姜片、干辣椒、醬油 ， 開大火炒勻 。
4、加入剛好淹過雞肉的清水、鹽、香菇片、白胡椒粉，攪勻后蓋上鍋蓋 ， 中小火燜煮5分鐘左右 。
5、加入青椒、土豆塊翻炒均勻，再蓋上蓋 ， 燜煮10分鐘左右即可 。
6、搭配上一碗白花花的米飯，黃燜雞米飯就完成啦~
7、一鍋燜完，色香味美，鮮濃開胃 。土豆特別香軟 ， 雞肉特別充足黃燜雞飯，特別適合下飯 。難怪它們要合著一起出名呢！
小貼士
1.雞肉最好用帶骨雞 ， 吃起來有嚼勁 。2.香菇選用干菇最好，泡干香菇的水后面可以用來代替清水燜雞肉 。3.炒糖色最好用冰糖，白糖次之 。糖色上色比醬油要紅亮 。
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