雞蛋是我們日常生活中很常見的食材 ， 我家冰箱里常年都會有雞蛋 。我們倆習慣了每天早餐都會有雞蛋 ， 水煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋羹等經常出現在我家早餐餐桌上 。雞蛋的營養價值高，雞蛋含有豐富的蛋白質 ， 雞蛋的蛋白質含量大約百分之十二，雞蛋所含的蛋白質容易被人體吸收和消化 。雞蛋的蛋黃含有豐富的維生素和礦物質，有利于促進人體新陳代謝 。
很多人都喜歡吃鹵雞蛋，在各個早餐店都會有鹵雞蛋，鹵雞蛋的香味離很遠都能聞到 。很多人都會覺得鹵雞蛋要泡一天，太浪費時間了，有的朋友覺得鹵雞蛋要自己配鹵料很麻煩，不太愿意自己動手做鹵雞蛋 。恰好，這兩天我都在做鹵雞蛋，不需要浸泡一天時間 ， 煮30分鐘就可以吃到咸香入味的鹵雞蛋，配料和做法都很簡單 。
下面就來看看如何簡單省事又快捷地做出完美鹵雞蛋 。
【鹵雞蛋】
【食材】雞蛋 10個，八角 2個，桂皮 一小塊，
香葉 2片，花椒一小撮，老抽 1大勺 ，
斑馬精釀調啤 1瓶
【做法】
第一步準備好鹵雞蛋的食材，鹵雞蛋用八角和桂皮制作就會有鹵料的味道，當然可以在這兩樣的基礎上多加入一些鹵料 。要縮短鹵雞蛋的時間，那么加入啤酒或者白酒 。平時鹵雞蛋要浸泡，鹵料滲透到雞蛋里，讓雞蛋入味 。如果加入高度白酒或者不加水全部用啤酒當液體，那么鹵雞蛋容易入味 。
我用了一瓶斑馬精釀制作鹵雞蛋，斑馬精釀選用了麥芽、燕麥、啤酒花、酵母、橘皮、丁香、桂圓肉、水釀造的國風精釀，口感濃厚醇香，層次豐富 。它可以直接喝，也可以用來做菜 。
第二步 雞蛋清洗干凈，雞蛋和清水放入煮鍋 。
【鹵雞蛋不用泡一天，30分鐘做好，配方做法都簡單，好吃又入味】
第三步 煮沸后煮8分鐘左右，把雞蛋煮熟 。
第四步 煮好的雞蛋撈起放入冷水中鹵蛋 ， 雞蛋浸泡在冷水中容易剝殼 。
第五步 把一瓶啤酒、八角、桂皮、香葉、花椒和老抽放入煮鍋中，用大火煮沸 。
第六步 鹵水汁煮沸后鹵蛋 ， 放入剝殼的雞蛋，煮沸后轉成慢燉，雞蛋煮30分鐘 。如果沒有圖片這種鍋，可以用煮鍋，轉成小火鹵雞蛋，煮30分鐘左右就可以了 。
——康妮說——
第一這里強調一下重點，鹵雞蛋要縮短時間，不用水，全部用啤酒代替 ， 鹵雞蛋的色澤誘人，香味讓人無法抗拒 。如果想節省鹵雞蛋的成本，可以用清水和白酒代替啤酒 。因為酒精可以讓蛋白質的空間結構發生變化，產生變性反應，可以在短時間內做好鹵雞蛋 。
第二 雞蛋煮熟后放入冷水中 ， 可以更容易剝蛋殼 。
第三天的雞蛋個頭不大，如果遇到比較大的雞蛋，要適當增加鹵雞蛋的時間 。
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