明日立夏，夏之初始，意味著春天即將結束 。從小奶奶教會筍筍儀式感很重要，立夏掛蛋，吃蛋能保夏日平安 ， 經受“疰夏”的考驗，保佑一年不生病 。
“立夏吃蛋”的習俗由來已久 。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏 ?！薄傲⑾男貟斓?，孩子不疰夏 ?！?br /> 立夏開始，天氣晴暖并逐漸炎熱，許多人特別是小朋友會有“疰夏”的癥狀，即身體疲勞、四肢無力 。女媧娘娘告訴百姓，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏 。
古人認為，禽蛋圓溜，象征生活圓滿 。每年立夏之日，蛋類食品正是旺季，立夏吃蛋便寓意著能保夏日平安 。
每年的立夏的前一天 ， 江浙滬一帶家家就開始煮“立夏蛋”了 。一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴 。立夏當天清晨 ， 家里的老人都會將煮好的蛋裝進編好的紅色網套中，做成“立夏蛋“ ， 掛在小孩的脖子上 ， 以此避免病災 。
又是一年立夏時 ， 今年筍筍打算做一些不一樣的立夏蛋 。
鹵蛋應該小吃貨們都會喜歡吧鹵蛋，尤其是溏心鹵蛋看起來不僅很美味，吃起來也別有一番風味 。市售的溏心鹵蛋性價比都不是很高，其實咱們在家做倒是很方便呢 。
嫩嫩的蛋白，將熟未熟的蛋黃，稠稠的、非固態的、柔軟的、晶瑩剔透的焦糖色的色澤，吃到嘴里滑嫩的像奶油一樣的口感，真是讓人動心呢 。
來 ， 今年初夏我們一起來做不一樣的“立夏蛋”吧 ， 記得給家里的小朋友“掛蛋”哦！
食材
生抽80g、紅糖20g、清水150g、姜末少許
步驟
將生抽、紅糖、姜末、清水倒入鍋中，開大火煮開，再關火將鹵汁晾至完全冷卻 。
鹵汁的味道根據喜好自己調整，也可以放入八角、草果等其他香料 。
另一鍋中開水燒開 。
轉中小火 ， 保持鍋中微微沸騰狀態，放入雞蛋 ?？梢杂蒙鬃虞o助，以免雞蛋放入時快速沉入鍋底碰破 。
保持中小火煮6-8分鐘，根據喜好選擇合適的熟度 。
時間到，撈出放入涼水中浸泡至雞蛋完全冷卻 。
將雞蛋殼剝掉，也可以根據喜好不去殼或只敲破蛋殼 。
將雞蛋放入晾至完全冷卻的鹵汁中浸泡6小時以上 ， 浸泡24小時更佳 。
撈出雞蛋鹵蛋，完全上色啦 。
盛出來準備開吃 。
切開看看，效果很不錯呢 。
好漂亮的溏心 。
還可以選擇可生食雞蛋做成流心高一些的溏心蛋呦 。
軟糯可口的溏心蛋 。
糯嘰嘰的半流心的口感太絕了，真是下飯佐面的好拍檔 。
想吃溏心鹵蛋不用買啦，這么快手版配方都教給你啦 ， 趕緊做起來吧~
對啦，別忘了給家里的小朋友”掛蛋“哦！
圖文：呵呵筍
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【?立夏要吃蛋，好吃的鹵蛋安排上，鮮香味美寓意好，大人小孩都愛吃】(＾－＾)V
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