今兒是元宵節 ， 又到了一年一度吃湯圓的日子 。隨著生活節奏的加快，生活壓力的越來越重，很多在外務工的朋友已經陸續返程了，這個本該團圓的節日也就顯得不那么重要了 。
咱既然在家沒出去，該團圓還是要團圓，咱今天啥也不干 ， 就教你在家包湯圓 。
個個流心，不含一點添加劑 ，剛好這兩天來幾個朋友，吃了都說比買的好吃 。
話不多說，我們開始操作 。
先看一下所用到的食材 。
【湯圓的做法】：
第一步：做湯圓皮 。
我們先做湯圓皮，盆中放入適量的糯米粉，用開水燙面 ， 湯圓想要不開裂，還圓潤，必須用開水燙面 。
邊倒邊攪拌 ， 讓糯米粉充分糊化，攪成面絮以后，趁熱揉成團 。揉好的面團非常光滑，延展性也很好 。放在一邊餳上半個小時 。
第二步：做湯圓餡 。
我打算做兩種餡 ， 一種黑芝麻餡，一種花生餡，兼顧一家人的口味 。
先來做黑芝麻口味的 。把鍋燒熱，先把黑芝麻炒一下 ， 開小火炒，經常的翻動，不用時間太長，一會就能炒好 。聞到濃郁的芝麻香味以后倒出來，晾涼 。
接著做花生口味的 。然后把花生倒入鍋中也炒熟，全程小火炒 ， 把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出來 。
晾涼以后，把表面的紅衣搓掉，把花生米倒入料理機中，加入適量的白糖 。
根據自己的口感，喜歡甜一點的，就多放點糖打成花生餡 。
餡料盡量打細膩一些，這樣做出來的湯圓，更容易形成流心 。打好以后倒出來 。
用同樣的方法，把黑芝麻餡也打好 。
然后在花生餡中加入適量的豬油攪拌均勻，豬油是餡料呈流心狀的關鍵 。
但是也不能放太多，不然吃著會膩，像這樣能團成球就可以了 。
準備一個托盤，撒入糯米粉 ， 防止粘連 。把花生餡團成5克左右的小球，放在里面 。
芝麻餡的做法和花生餡一樣 。也團成球，放在托盤里面 。
第三步：包湯圓 。
這個時候面也餳好了，開始準備包湯圓 ， 案板上撒上糯米粉 。把面團取出來，不用搓 ， 直接壓扁 。用干凈的細布蓋住，防止受風變干 。
揪下一小塊糯米面 ，摁成面片 。放入餡料，在虎口處轉動著收緊開口 。千萬不要露餡 。
【自制湯圓：記住關鍵兩點，不開裂不露餡，光滑細膩軟糯筋道吃不夠】
然后揉成圓球就可以了 。把所有的湯圓全部做好 。再撒一層糯米粉，進一步防止粘連 。
做好的湯圓可以放冰箱冷凍起來，隨時吃隨時煮 。
花生餡的湯圓也是同樣的做法，當然也可以做核桃餡，或者其他堅果餡 。
水燒開，開始下湯圓，從鍋邊慢慢地滾入，煮的時候經常用勺子推一推 ， 開鍋以后淋一點清水湯圓全部飄起來就熟了 。
還可以加點酒糟，或者桂花蜜 ， 吃著更加香甜 。
湯圓做好了，再整幾個小菜，一家人圍坐桌子，邊吃邊聊，過完十五新年就算過完了 。
相關教程推薦：
