做湯圓，和面是關鍵，從餡料到包詳細做法教給你，不露餡也不破皮 。哈嘍，大家好 。我是大廚江一舟 。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
往年我家吃湯圓的時候就是直接去超市里買現成的，但是超市里面賣的湯圓總是皮厚餡少 ， 所以今年我準備自己在家做一些湯圓吃 。如果你也喜歡吃湯圓的話 ， 不妨跟著我來學習一下吧 。
湯圓要想做得好吃，首先和面就是關鍵 。今天我就將湯圓的詳細制作過程分享給大家 。喜歡吃湯圓的朋友一定要仔細往下學哦 。話不多說直接給大家分享干貨啦 。
【做湯圓，和面是關鍵，從餡料到包詳細做法教給你，不露餡也不破皮】
——湯圓——
準備食材：糯米粉300克，核桃20個 ， 黑白芝麻30克，花生米一小把，紅糖1塊 ， 肥肉1塊 。
操作步驟：
1.首先將核桃20個將其去掉外皮，然后放入碗中備用 。這里我們在挑選核桃的時候可以是薄皮核桃也可以是硬皮核桃 。壞掉的核桃大家一定要記得去除 。否則會影響湯圓的口感哦 。
2.花生米一小把放在清水中給它清洗干凈，然后瀝干水分放置一旁備用 。黑白芝麻同樣放在清水中清洗干凈 。同樣瀝干水分備用 。
3.炒鍋燒熱在里面不用放食用油 ， 將準備好的花生米和核桃仁炒香 。黑白芝麻同樣將其放在炒鍋中炒香 。大家在炒制的過程中可以用中小火慢慢地炒制 。煸炒出里面的香味就可以啦 。
4.花生米炒好之后放涼，然后給它去皮放在碗中備用 。再將這個處理好的花生米放在蒜臼子中給它搗碎 。搗成小顆粒狀就可以了，不需要搗得太碎否則影響口感 。核桃同樣給它搗碎放入碗中備用 。
5.將準備好的紅糖一塊切成小丁 ， 給它放入碗中備用 。肥豬肉一塊同樣將其切成片然后再切成丁放入碗中備用 。
6.然后將紅糖和豬肉一起放在花生米中，要根據自己的口味加入少許的白糖 。然后將其攪拌均勻 。再用手給它揉搓均勻 。然后放在冰箱的冷凍室給它冷凍20分鐘備用 。
7.接下來準備和面：300克的糯米粉倒入碗中 ， 一半用開水燙面然后用筷子攪勻 。這一步非常關鍵，這一步做好之后再包的時候就不容易破皮兒啦！攪勻后再用手揉成光滑的面團 。
8.另一半的糯米粉加入適量的溫水給它揉成光滑的面團 。加水的時候要記得少量多次的加入 ， 而且一定要用溫水不要用涼水哦 。用這個方法和出來的糯米面團，特別的柔軟，而且一點也不粘手 。然后蓋上蓋子給它靜置五分鐘就可以了 。
9.這時候我們取出餡料，將餡料揉成大小均勻的小圓球 。在案板上撒上少許的糯米面粉，然后將這個面團給它分成大小均勻的劑子 。取每一個劑子給它按壓成餅狀，再將準備好的餡料包裹起來就可以了 。
10.封這個口的時候，大家可以利用左手的虎口來包 。一邊轉一邊把它捏攏，直至揉搓成一個圓球就可以啦 。
11.接下來就可以煮湯圓啦，我們在煮湯圓的時候可以在水里加入少許的白糖 。增加清水的濃度 。正在煮的時候就不容易破皮，不容易露餡啦！
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