早餐水煎包在北方城市很受歡迎 ， 包子這做法多樣，蒸的煎的各種做法的都有，包子餡也是豐富多彩：豆沙餡的、韭菜雞蛋餡的、大肉餡的 ， 外面賣包子花樣的還真是多 。所以今天我們在家嘗試一下水煎包的吃法 。
水煎包，顧名思義就是用水煎出來的包子，這樣做出來的包子帶有焦香味以及一層非常好看的冰花 ， 算得上是又好吃又好看，它的做法說難也不難，關鍵是要掌握好配方以及火候 。
水煎包味道獨特冰花漂亮，但是做法卻有點費時，并不能大規模制作，所以在大街上看見的大部分都是蒸包子，做得好的水煎包很少見 。
水煎包的做法：
餡料食材：韭菜、豬肉末、雞蛋、面粉
包子皮食材：酵母、生粉、清水、食用油
調料：鹽、胡椒粉
1、韭菜洗干凈淋干水分，再切碎待用；炒制雞蛋碎待用；肉沫剁好后加入鹽和胡椒粉攪拌均勻待用 。
2、準備一大碗的面粉做包子皮，用溶好的酵母水和面，面團揉好之后蓋上保鮮膜醒發半個小時 。
3、包包子的手法跟以往的相同，醒好的面團揉成長條，切成小劑子 ， 搟成包子皮，包上拌好的韭菜雞蛋肉沫餡料 。
4、用生粉跟清水調成的生粉水待用，生粉跟水的比例是1比20 。
5、在家使用的煎鍋一般都是平底鍋或者不粘鍋，商用的下面再說 。包子放在煎鍋上，加入兩大勺的生粉水，放入大半勺的食用油和生粉水攪拌均勻 。蓋上蓋子燜制10分鐘，注意調節成中火 ， 鍋內沒水了就趕緊打開鍋蓋轉小火，不然容易煎糊 。小火煎的時候冰花就會出現 。
6、擺盤的時候將水煎包倒扣在盤子上，這時冰花就朝著上面了 。
陜西青鳥餐飲小提示：
1.因為火力大小不一樣，所以包子燜到6-7分鐘的時候 ， 就要注意調整火候，主要看的是鍋里有沒有水分 。
2.不粘鍋在做水煎包的時候中間先先出現水煎包冰花，當看見鍋中間已經出現冰花 ， 而鍋的邊緣還沒出現的時候 ， 就要挪動一下不粘鍋 ， 小火烤一下不粘鍋的邊緣，這時邊緣也會出現冰花 。
水煎包的做法就到這里，處理好小細節還會出現冰花，喜歡的可以在家嘗試做一下 。
想開早餐店，做水煎包的爐子用哪種比較好？
水煎包爐子多種多樣，哪種比較適合開早餐店咱們各自分析一下：
1、用電、大號平底煎鍋 。功率2千瓦和電磁爐差不多，一次性煎30個左右；
2、燃氣平底煎鍋 。燃氣便宜，但需要放置煤氣瓶的位置或安裝天然氣接口 ， 有一定風險；
3、鑄鐵淺邊煎鍋 。燒煤燒氣都可以，換煤球麻煩、臟、有異味；
4、自動旋轉煎包鍋 。氣、電都需要用到，特點可移動方便 。
【老板說用了這個水煎包配方，煎鍋底部起冰花，超簡單的水煎包做法】選一個適合你的水煎包爐子，就可以開始經營你的小生意了！
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