涼皮對于大部分女生來說 ， 是夏天必吃的一樣美味小吃，如今人們更注重營養價值，單種口味已經不能滿足人們的需求 ， 此時色彩更為豐富些的，自然就會吸引大家的眼球 。
食材配料：生粉、胡蘿卜、黃瓜、香醋、辣椒油、生抽、白糖、鹽、大蒜、麻醬 。
制作過程：
1、準備1根的胡蘿卜，將它切成細絲并且放入料理杯中，再準備1根的黃瓜，我們用它的皮攪拌成汁 ， 然后分別裝入碗中備用，如上圖所示 。
2、各自在黃瓜汁和胡蘿卜汁中，加入1勺的土豆淀粉攪拌均勻，然后分別裝入平底盤中，水開后將盤子放入鍋內隔水燙煮 ， 待定型后蓋上鍋蓋，讓它再燙上1-2分鐘即可出鍋 。
3、出鍋后把平底盤放入涼水中冷卻片刻 ， 輕易的就可將皮揭下來，胡蘿卜汁的手法也相似 ， 大家”照貓畫虎”就行啦！
4、白皮的涼粉直接用生粉的汁水，這樣三種顏色的涼皮就搞定啦，純天然的色彩無任何的添加劑，吃起來十分的放心，大家可以發揮想象，各種蔬菜汁均是可行的，就怕你想不到 。
【彩色涼皮，夏天必備爽口開胃，營養好吃贈送料汁配方】5、然后將三種顏色的皮，切成寬條狀再裝入盤中，然后加入適量的鹽、香醋、生抽、白糖、辣椒油，再放點蒜末攪拌均勻 ， 最后再淋入麻醬汁（用溫水水稀釋），彩色涼皮制作完成 ， 爽口開胃營養好吃 。
單純用生粉或者豌豆粉，制作出來的涼皮本身不具有任何口味 ， 必須依靠料汁來入味，黃瓜和胡蘿卜自帶天然色彩，不僅維生素含量高 ， 而且口感清新，又容易被大眾接受，所以制作彩色涼皮非它們莫屬了 。
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