這幾天氣溫突然升高，夏天好像一下子就來了，大家見面的問候語也紛紛變了，一見面就感嘆：天真熱?。?
是的，到處度很熱啊，熱的都不想吃飯了 。但是總是要活下去，所以還是要吃東西的 。吹空調，吃涼皮 ， 喝西瓜汁，我覺得這才是夏天打開的正確方式 。
平時就愛吃涼皮，清涼爽口 ， 專治沒食欲、不想吃飯 。涼皮我也做過很多版本的 ， 洗面的不洗面的，有的快手有的麻煩 。這次用原汁機榨了紫甘藍汁和菠菜汁 ， 做了彩色的快速涼皮，雖然多了榨汁過程略微麻煩了點，但是做好的時候 ， 五顏六色很是養眼，更是讓食欲大開，小朋友更是因為顏色漂亮多吃了半碗，想想怎么著都值了呢 。
我用的原汁機榨汁，這樣可以完全去除蔬菜纖維成分 ， 只取彩色的汁液，涼皮的口感更滑溜好吃 。如果用料理機榨汁，工作原理不同，可能會有少許纖維殘留，口感會略微有影響 ， 不推薦使用 。
【彩色涼皮】
綠色涼皮材料：菠菜汁190克 高筋粉100克 淀粉10克 鹽1克
粉色涼皮材料：紫甘藍汁185克 高筋粉100克 淀粉10克 鹽1克
白色涼皮材料：水185克 高筋粉100克 淀粉10克 鹽1克
醬汁：芝麻醬適量 生抽15毫升 芝麻油5毫升 大蒜5粒 香醋10毫升 白糖5克 紅油適量
做法：
1、菠菜洗凈，切的略微短一些 。開啟原汁機，放入菠菜榨汁待用 。紫甘藍去掉老葉，洗凈，切小塊，開啟原汁機，放入紫甘藍塊榨汁待用 。
2、高筋粉分別加入菠菜汁，紫甘藍汁，清水，并各自加入10克淀粉和少許鹽，攪勻 。要多攪一會，確保成為順滑可以流動的狀態 。攪拌的過程大約要在5分鐘左右，要耐心點 。做好白色、紫色、綠色面糊 。
3、選擇不沾的披薩盤，刷一點點油，舀一勺面糊，從中間注入盤子，晃動盤子使面糊鋪滿盤子 。
4、蒸鍋加水燒開，放入盤子蓋蓋蒸2分鐘即可 。蒸好的涼皮會鼓起大泡，這樣就表示熟了 。
5、披薩盤略微用冷水沖一下，取出蒸好的涼皮，透亮、薄，看著就想吃 。重復上面的過程，全部做好三種顏色的涼皮 。
6、涼皮切成條狀，寬窄隨意，自己喜歡就好 。黃瓜切細絲 ， 鋪在盤子里 ， 涼皮鋪在上面，澆上自己喜歡的料汁，拌勻就可以吃了 。
這道適合夏天的好看的涼皮食譜您喜歡嗎？歡迎交流 。
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