大家好 ， 這里是小喬的美食美客，喜愛美食是人的天性，探討和分享美食也是大家的共同愛好 。喜歡的朋友就關注一下吧，每天給你帶來最精心準備的美食做法和美食資訊，每天給你帶來好心情 。
包子大家都喜歡吃，特別是煎包，把它拿來當做早點，那個美味實在是誘人 。關于煎包的做法 ， 南北方的做法大致上還是差不多的，差別主要還是在餡料上，北方的煎包蔥味比較濃一些 。關于煎包的叫法 ， 北方叫它水煎包，而南方一般叫生煎包 。下面小編以北方水煎包的代表，山東東營利津的水煎為例，來向大家介紹一下水煎包的最正宗的做法 。教你正宗水煎包的做法，掌握住關鍵幾步，你也能做出包子鋪的味道 。
一 ， 關于水煎包的餡料和包子皮
水煎包最好的餡料搭配是韭菜和豬肉，韭菜要是新鮮的，洗凈后要晾干 ， 這一點很重要 。肉要選用新鮮五花肉，剁碎之后要腌制一下 。至于腌制的調料，無外乎生抽、鹽之類的，但是因為里面有韭菜的存在，所以一定不要放五香粉 。腌制肉餡時可以先加些水再加些油，注意，這是腌制的肉餡，韭菜暫時不要放進去 。再說包子皮，一定要是死面的，現在改良過的都是用發面 ， 做出來的口感不地道 。
二，關于水煎包的包法
上面的豬肉餡已經腌制了一段時間，死面的包子皮也搟好了，韭菜晾干水分后切成小段，這時就要開始包了 。順序是這樣的 ， 先將韭菜放進包子皮里，要盡可能的多方一點，然后再將肉餡放在韭菜的上面，并且千萬不要將這兩樣混在一起，這是關鍵 。這時合上包子皮即可 。
三，關于水煎包的煎制以及用水
包好的水煎包即可下鍋煎制，最好有專用的大一點的煎鍋，如果沒有，那就用普通的平底鍋，只是放的包子數量不夠多 。鍋底灑油，先煎包子的上面那個面，大約兩分鐘的時間，待上面呈金黃色了 ， 接著再翻過來，這一步不能少 。翻過來時，再淋一點油，接著就要說到水煎包中的“水”了 。有的朋友直接將水或者濕淀粉澆入鍋中 ， 這是不對的 。正宗的做法是取一大碗，先盛水 ， 然后將干面粉撒入其中 ， 稀釋一下，即可澆入鍋中，這叫“搭面水”，沒過包子三分之一即可 。
四，水煎包的收汁
包子翻過個之后，要大火煎制十分鐘左右，這個自己掌握，大概就是這個時間 ， 然后就要花幾分鐘的時間進行收汁 。收汁時要改成中小火，將適量的食用油澆在包子下面，收汁的過程也是水分被吸收和蒸發的過程，幾分鐘的時間，澆進去的油也被包子底部所吸收，待水分快干的時候，油也被吸收完了，水煎包也就做好了 。
以上就是正宗北方水煎包的做法，在食材的搭配、餡料的包制、火候的掌握以及水的運用上都有自己的講究 ， 如果朋友們有時間，可以試著做一下，效果還是很不錯的 。周圈軟嫩、底部金黃、焦脆的水煎包端上來 ， 那還等什么，趕緊開吃吧 。
你喜歡吃水煎包嗎？歡迎下方留言 。本文盡量做到言簡意賅、思路清晰，希望能夠對大家有所幫助，也歡迎大家轉發、點贊和收藏，喜歡的朋友可以加個關注 ， 每天給你帶來更多的美食做法和美食資訊 。
【教你正宗水煎包的做法，掌握住關鍵幾步，你也能做出包子鋪的味道】（本文為小喬的美食美客原創，禁止轉載）
相關教程推薦：
