涼皮是我最愛的美食，陜西人的特色小吃，經過改良 ， 加入了各種蔬果汁 ， 變成了彩色的，顏色鮮艷還增添了營養價值！非常的好吃有食欲！
材料
水500g、高筋面粉250g、胡蘿卜1/2根、鹽4g、紅薯淀粉20g、綠豆芽一小碗、黃瓜1/2根、油少量、芝麻醬一湯匙、生抽一湯匙、醋1/2湯匙、糖1/2湯匙、大蒜2瓣、
做法
胡蘿卜切塊兒，放入料理機加水，榨成汁，過篩去渣，留500g胡蘿卜汁
面粉250g、紅薯淀粉20g、鹽4g，攪拌均勻 。將一半胡蘿卜汁慢慢倒入面粉中 ， 一邊倒一邊用筷子順著一個方向攪拌，直至面糊均勻順滑寶餐提示：攪拌的過程要有耐心，千萬不要一次將胡蘿卜汁全部加入，否則很難攪拌均勻
剩余的胡蘿卜汁全部倒入面糊，繼續順著一個方向攪拌均勻寶餐提示：用清水或者其他蔬菜汁都可以，注意保證各種原料的比例不變 。
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做好的面漿用勺子舀起來往下慢慢倒 ， 可以連成一條線不斷，就是調好了圓盤上均勻的刷一層油 ， 舀一勺面漿，均勻鋪滿整盤 ， 放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘左右寶餐提示：蒸涼皮要用中大火，小火會使涼皮開裂 。面皮厚度不同蒸的時間會有一定差別，通體透明就是蒸好了
取下涼皮用刷子刷一層食用油，每一片都這樣重復，防止粘連也不破皮，晾涼的涼皮折疊后切條，裝入碗中綠豆芽焯水后晾涼，放入涼皮中黃瓜擦絲放入涼皮中
麻醬、生抽、醋、糖、香油調成拌汁，加入涼皮中拌勻開吃！
雙喜妹小貼士：
【自制彩色涼皮兒，加一步這樣不破皮，最簡單的方法教你，口感勁道】涼皮的顏色可以根據自己喜歡把紅蘿卜換成菠菜、火龍果、紫薯、紫甘藍等！
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