郎牙土豆因為現炸現麥，成為大家喜歡的一道名小吃，美食街的小吃琳瑯滿目，脫穎而出的當屬郎牙土豆，地攤上的郎牙土豆那么好吃 ， 原來就在調料上 。今天分享來自四川樂山郎牙土豆的做法 。
【原料】
土豆1000克，小蔥2根，香菜2根，小米辣椒5顆，大蒜3瓣 ， 2勺粗辣椒面，2勺白芝麻，食用油10ml,鹽3克 ， 雞精1克，白糖1勺花椒粉1勺，孜然粉1勺，生抽1大勺 ， 白醋1勺
【操作】
1. 土豆削皮，用波浪刀切成條，準備一個盆裝點冷水 ， 土豆放在里面泡5分鐘，這樣可以去除多余的淀粉，防止土豆氧化，
【狼牙土豆的做法】2. 泡好后沖洗兩次，瀝干水分備用，
3. 鍋里多倒點食用油，油的用量莫過土豆，菜籽油需要把油溫加熱到200℃以上，這樣能去除菜籽的青氣味，關火等油溫降到150℃再把土豆放在鍋里小火慢炸；使用的是其他食用油，需要把油溫升到120度放土豆
4. 小蔥切成蔥花 ， 蒜切成末，香菜切段，
5. 鍋中加入食用油等油溫升高，溫度冷卻到120℃，用熱油激發出辣椒面的香味，把準備好的香料放在碗里，攪拌均勻
6. 倒入土豆里面，讓各種調料和土豆融合
一碗土豆便宜也要5元，自己在家里做，不僅衛生還實惠 。生意雖?。?但是利潤卻高，學會了嗎？
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