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今天為大家分享一個家常版蒜蓉醬的做法，主要材料有辣椒、蒜頭、砂糖等，輔料有蠔油、醬油膏、水等 。蒜蓉醬口味偏香辣，可以加入多種菜肴中 。無論是涼拌菜 ， 還是直接夾饅頭吃，都是非常不錯的，而且制作起來非常的簡單 。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧 。
【蒜蓉辣醬】
1.首先 ， 我們準備香料，大蔥白一段切成長條 ， 生姜一塊切成薄片，洋蔥一小塊切成片，再放入少許香菜段，加入八角一粒，幾片香葉，一節桂皮備用 。
【飯店的蒜蓉醬為什么那么香？配方和熬制步驟都告訴你，不苦不澀】
2.然后準備配料，準備油炸花生米100克壓碎以后，放在盆底 ， 大蔥白一段，破開切成蔥花 ， 生姜一塊切成姜末，加入辣椒面15克 ， 撒入一小把白芝麻，再準備大蒜幾粒 ， 拍散剁成蒜末，全部放在一起備用 。
3.食材全部準備好以后 ， 我們開始榨明油，首先把鍋燒熱，加入一勺植物油，倒入準備好的香料，開小火慢慢炸出香味 ， 要經常翻動防止香料炸糊，香料炸成金黃色時撈出丟棄，明油就榨好了 。
4.把榨好的明油澆在配料上，激出香味，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻即可 。
好了 ， 這道香辣十足的蒜蓉夾饃醬就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧 。
小技巧：
壓碎的花生米要放在盆底 ， 辣椒面和蒜末放在上層，不要攪拌 。澆熱油的時候 ， 把辣椒面和蒜末激發出香味以后，再攪拌 。
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