1、食材：魚適量、水適量、鹽適量、姜適量、蒜適量 。
【上海爆魚秘制汁怎么調竅門】2、首先，草魚宰后，洗干凈 ， 切塊，不要太厚，也不要太?。?視買回來的魚大小而定 。
3、用鹽和椒鹽，姜片蒜粒腌20-30分鐘 。
4、等的間隙，煎了魚頭，煲了魚頭冬瓜湯，降降火 。
5、小奶鍋表面無水 ， 倒入大半鍋油，開中火 。
6、油7成熱后，轉中小火，用筷子夾入魚塊，炸至表面金黃 。
7、把油倒去另外的容器，不要洗鍋，放入蔥、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水 。大火煮開后，轉小火煮5-8分鐘 。
