1、主料：五花肉 ， 土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽料酒 。
2、五花肉切完后，用冷水浸沒 ， 水中放半杯料酒 。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失 ， 一般浸十五分鐘左右即可 。
3、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩 。
【最簡單的紅燒肉燜土豆】4、然后準備熱的高湯（沒有就用清水），調料一包（八角，桂皮 ， 香葉等，可用現成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒 ， 然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧 。（檢驗肉爛的標準 ， 筷子一戳 ， 輕易叉進肉里，說明肉爛了）最后放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可！
