1、把買回來的蔓菁和蔓菁葉清洗干凈，放漏盤里控干水份 。
2、再把蔓菁葉切成碎粒，蔓菁用擦板擦成絲狀 。
3、把炒鍋洗凈，倒入適量清水 ， 再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上10 分鐘，熬成花椒水 。
4、把熬好的花椒水倒出放盆里，晾涼 。
5、把擦好的蔓菁絲和蔓菁葉碎放在盆里 ， 攪拌均勻后，放入一個干凈的大口瓶里 。
6、再把晾涼的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要沒過蔓菁為好，然后蓋上蓋子放在避光的地方腌制 。
【蔓菁快速腌制方法】7、三天后，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了 。
