1、食材：皮蛋5個、蒜沫適量、生抽1勺、鹽1勺、涼拌香醋2勺、料酒1勺、辣椒醬2勺、指天椒3個、熟芝麻1勺、香菜2根 。
2、將皮蛋直接剝殼后一切四，擺盤備用 。
3、蒜拍扁后剁碎 ， 辣椒根據自己口味適當增減 ， 切成顆粒狀 。
4、將鹽、生抽、蠔油、涼拌香醋、料酒、辣椒醬全部加到一起后攪和和放著 。
5、開火，鍋內放入花生油，燒至90度左右放入蒜沫，10秒后再放入辣椒爆香，10秒后熄火 。
6、將爆香的辣椒油與前面的調料醬一起混合 ， 攪拌均勻后，試試味道 ， 要比平常的菜咸一些皮蛋才會入味，撒點熟芝麻點 。
【風味皮蛋怎么做】7、將調配好的醬汁淋在皮蛋上，撒上香菜碎即可 。
