1、原料：鮮活母雞1只（約1.5公斤），人參1 根（約10克） ， 蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生姜20克，鹽10克 ， 白糖5克，味精3克 。
2、鮮活母雞放血宰殺 ， 褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出 ， 控干 。
3、將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用 。
4、蘑菇水發后，去蒂，洗凈，切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮 ， 洗凈，切片，待用 。
5、瓷盆中放入浸泡洗凈的雞 ， 加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料 。上蒸鍋 ， 用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上 。
【人參雞湯的做法】6、食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可 。
