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1、食材：黑魚一條；對蝦半斤；黑木耳一把；芹菜兩顆；蔥適量；蒜米適量；香葉適量；紅尖椒一個；花椒適量；姜適量；黃酒適量 。
做法：黑木耳提前泡發(fā)；將已去魚骨的黑魚片成魚片加鹽、糖、生粉抓勻；對蝦去頭和蝦線 剝?nèi)ノ膊看蟛糠治r殼 只留尾部一點并開背待用；芹菜洗凈切斷；紅尖椒切小段；魚骨用油煎香后 ， 入黃酒和熱水煮成魚湯待用；炒鍋入油，放入蔥、姜、花椒、香葉、蒜爆香；再倒入魚湯 ， 加黑木耳、鹽、糖稍煮；投入香芹、紅尖椒和蝦尾，湯滾后下入魚片 ， 待魚片變色后即可 。
2、食材：草魚兩條；蝦500克；香菇適量；紅椒適量；干紅椒適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；火腿腸適量；絲瓜適量；雞蛋清適量；花椒適量；香葉適量；八角適量；桂皮適量；鹽適量；色拉油適量；胡椒粉適量；料酒 。
做法：準(zhǔn)備好原料 。把魚頭一剁兩瓣，魚用刀貼著中間脊背處剖成兩份，再切成片 。切好的魚放碗里，放入鹽、雞蛋清、料酒抓勻腌制15分鐘 。切好蔥、姜、蒜、辣椒，準(zhǔn)備好桂皮、香葉、八角、花椒 。鍋中入油用小火，放香葉、八角、花椒炸香 。然后放入蔥、辣椒、香葉、花椒（留一半）爆香 。鍋中加入開水，放入兩魚 。加入適量的料酒 。香菇和火腿腸切成片 。魚頭燒一會兒，入香菇、火腿腸、魚片、蝦燒 。把紅椒剁碎 。把絲瓜削成片 。魚好以后，入絲瓜燒到八成熟，放胡椒粉出鍋 。另一鍋中入油加入花椒炸到小冒煙關(guān)火 。魚上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了 。
3、食材：黑魚1條；海蝦適量；土豆2個；黃瓜1根；豆芽適量；魚豆腐1個；香菜適量；水煮魚料包；雞蛋清1個；食用油適量 。
【水煮魚蝦家常做法大全 水煮魚蝦怎么做】做法：土豆去皮，黃瓜切條，魚豆腐切片 ， 去蝦線，把魚的肉和骨分開 。腌制魚肉倒入雞蛋清 。鍋中倒水煮開 ， 土豆和豆芽焯水 ， 倒出水后再加入清水 ， 依次放入魚骨，魚豆腐 。然后放入蝦 ， 煮熟后撈出，放入腌制好的魚肉燙熟撈出 ， 把魚肉帶湯倒入鍋中，最后，撒上辣椒面，淋熱油，撒香菜即可 。
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