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1、鮮豬腈肉(500克)、精鹽(20克)、味粉(4克)、清水(10克)、薯粉(30克) 。
2、將鮮腈肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、薯粉拌勻 ， 打成腈肉膠 。(現在普遍用機器來完成這一步驟)
【梅州肉丸的家常做法 梅州肉丸做法】3、用手將肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮水面為準)取起，就做好了 。
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