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【如何制作好吃剁椒魚(yú)頭 剁椒魚(yú)頭的做法】
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1、食材：胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚(yú)豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量 。
2、將魚(yú)頭洗凈，從魚(yú)唇正中剖開(kāi)，在魚(yú)頭下面魚(yú)肉較厚的部分斜劃幾刀 。
3、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚(yú)頭上，抹勻，腌制約20分鐘 。
4、將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用 。
5、在腌制好的魚(yú)頭表面淋上少許油，抹勻 。
6、將姜切片、蔥切段，鋪在碗底 。
7、再放上處理好的魚(yú)頭 。
8、然后將步驟3的剁椒鋪在魚(yú)頭上 。
9、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)，然后擺入魚(yú)頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘 。
10、將蒸好后的魚(yú)頭取出 ， 倒去碗內(nèi)多余的湯汁 ， 撒上蔥花，淋入蒸魚(yú)豉油，然后將適量的油燒熱，潑在上面就可以了 。
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