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吃茭白需要焯水嗎 吃茭白需要焯水嗎視頻

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吃茭白需要焯水嗎 吃茭白需要焯水嗎視頻

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茭白別稱高瓜、茭筍、高筍等，為禾本科菰屬多年生宿根草本植物，古人稱茭白為“菰”，在唐代以前被當作糧食作物栽培，種子是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一，目前世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有中國和越南，下面我們就一起來看一看吃茭白需不需要焯水吧！
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吃茭白需要焯水嗎？
吃茭白最好進行焯水處理 。其實，用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水后再做菜更加安全些 。而且，茭白焯水的方法非常簡單，把切好的茭白放在開水里燙1分鐘就可以了 。還可以把切好的茭白放在大碗里，倒入開水稍燙一會再做菜也行 。
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茭白為什么要焯水？
茭白之所以要焯水是因為茭白中的草酸含量很高，而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質的吸收，還會有結石的風險 。但是，草酸是能溶于水的，特別是水溫較高時比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水能去除大量的草酸，從而促進鈣質和蛋白質的吸收 。
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吃茭白有什么好處？
1、利尿止渴：茭白具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥狀，還具有清暑解煩以及止渴的功效 。
2、補虛健體：茭白中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉 。
3、增強免疫：茭白中含有大量的營養物質，具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病 。
4、減肥美容：茭白的熱量低、水分高，稍微食用便具有很好的飽足感 。而且還含有大量的豆醇，能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，起到很好的美容功效 。
5、治療黃疸：茭白具有治療黃疸的功效，尤其是對黃疸型肝炎更具有很好的治療以及緩解的功效，因此患有黃疸或者是黃疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白 。
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茭白怎么做才好吃？
1、素炒茭白
【材料】茭白，紅椒，青椒，大蒜，生抽，鹽 。
【做法】①茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用 。②熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進去爐炒一下 。③加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺干了 。④炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均，出鍋 。
2、茭白炒肉
【材料】茭白，豬肉，青椒，蔥，姜，蒜，辣椒，甜面醬，老抽，鹽，胡椒粉，味精 。
【做法】①準備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用 。②肥肉先入鍋中炒出油 。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒 。炒變色加入甜面醬炒，再少放點老抽上色 。炒熟裝出備用 。③原鍋刷干凈，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋 。
3、油燜茭白
【材料】茭白，白糖，老抽，蔥末 。
【做法】①茭白剝去外皮，洗凈剖開切成寸段 。②炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘 。③加入一勺白糖調味，加入老抽調色翻炒均勻后，加入適量清水 。④大火燒開，轉中火悶至入味，顏色紅亮，關火出鍋，撒上些蔥末即可 。

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