4、菱角菜豆腐湯
【材料】嫩豆腐200克，菱角菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇分別切成小丁 。
【做法】①嫩豆腐，熟竹筍，水面筋 。②菱角菜去雜，洗凈，切成細末 。③胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁 。④炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，菱角菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成 。
5、菱角菜炒雞蛋
【材料】菱角菜150克，雞蛋3個，色拉油適量，鹽適量 。
【做法】①菱角菜摘去老葉洗凈淖水后剁成碎丁 。②雞蛋打入碗內，加入鹽攪散攪勻 。③再把剁好的菱角菜放入碗內攪拌均勻 。④鍋置火上加入色拉油 。⑤油溫5成熱時倒入攪好的蛋液 。⑥中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷 。⑦把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可 。
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