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燒大腸怎么做好吃竅門 燒大腸怎么做

生活百科

1、食材：肥腸600g、洋蔥80g、螺旋辣椒3個、蔥1根、料酒適量、生粉5g、白酒適量、青花椒1g、大蒜20g、豆瓣醬適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、原味精適量、食用油適量 。
2、把大蒜、蔥、洋蔥和青椒都處理好，豆瓣醬也取出適量 。
3、先把肥腸處理一下 。
4、用剪刀把大腸剪開，然后把里面附著的雜質、油花都清理干凈 。
5、清洗干凈后，放置碗里放適量玉米淀粉，高度白酒，加一點鹽，然后用手不停的搓揉抓幾分鐘 。
6、再用清水沖洗一遍肥腸 。
7、鍋中置水，把肥腸放進去，倒料酒、青花椒一起焯水，大概煮25分鐘即可 。
【燒大腸怎么做好吃竅門 燒大腸怎么做】8、待焯水后，撈出來沖水然后切小段 。
9、大火燒鍋下食用油，然后放大蒜、蔥白清炒一下 。
10、待其出香味后倒肥腸，然后翻炒，直至肥腸邊緣有焦黃 。
11、放適量的豆瓣醬 。
12、翻炒直至炒出紅油，炒出醬香味 。
13、再倒入適量的料理（去腥） 。
14、倒適量清水 。
15、燒開后倒適量蒸魚豉油，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，中小火燜煮 。
16、燜煮約10分鐘，待湯汁快干的時候開蓋 。
17、放洋蔥、青椒 。
18、翻炒攪拌，然后放適量的鹽 。
19、加入原味鮮調味 。
20、最后放蔥花，翻炒即可 。

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