土豆的營養價值土豆的營養價值與食用功效及禁忌 _土豆

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土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，別稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等，以前它是不起眼的東西，現如今卻是蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的的食物之一，經常食用具有和胃調中、健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、美容抗衰的功效，下面我們就一起來看一看土豆的營養價值吧！

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土豆的營養價值
1、土豆含有大量的淀粉，淀粉是食用土豆的主要能量來源，一般早熟種土豆含有11～14%的淀粉，中晚熟種含有14～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達25%以上，還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、土豆的蛋白質含量很高，其莖塊含有2%左右的蛋白質，品質相當于雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優于其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。
3、土豆塊莖含有多種維生素和無機鹽，含有的維生素C可防止壞血病、刺激造血機能等，含有的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素pp、維生素E、維生素B3、維生素B6、維生素M和生物素H等對人體健康都是有益的。
4、土豆塊莖中含有豐富的膳食纖維，并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品，資料表示其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

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土豆的食用功效
1、補充營養：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素且易于消化吸收，營養豐富，能供給人體大量的熱能，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2、和中養胃：土豆所含的纖維素細嫩對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效，經常食用土豆還可防止結腸癌等。
3、保護血管：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。
4、減緩衰老：土豆是著名的抗衰老食物，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素，經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
5、減肥功效：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2% ，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
6、美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效，新鮮土豆汁液直接涂敷于面部增白作用十分顯著，人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，對清除色斑效果明顯并且沒有副作用，而且對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。