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1、主料：香葉15克、香沙25克、八角30克、辛夷20克、丁香10克、草扣20克、肉扣50克、草果25克、畢波15克、砂仁25克、花椒15克、桂皮30克、涼姜50克、孜然25克、小茴香30克、千里香25克、黑胡椒25克、檳瑯片10克、白止30克、甘草30克、大紅蔻30克、白蔻25克、木香40克、三奈25克、香果50克 。
2、輔料：雞精500克、番茄醬350克、味精50克、甜面醬250克、牛油2500克、色拉油1500克、雞油1000克 。
3、做法：
（1）把買回來的牛油色拉油雞油按5:3:2放入鍋內（注油可以按比例減少，減少后最好用電磁爐做 ， 容易控制油溫），在鍋內放入白止片，等白止片漂起放入小料 ， 炸至20分鐘，待油沒沫了或香葉變暗黑則撈出小料 。
（2）撈出小料后，要依次放入蔥姜蒜，待蒜炸至金黃色，則撈出蔥姜蒜 。
（3）撈出蔥姜蒜以后放入大料，溫度最好200度左右，炸至25分鐘 ， 待白蔻炸成微黑色（注大料是不撈出來的）
（4）炸辣椒之前要先關火5分鐘，待油溫下降再開火，用150度炸至辣椒，待辣椒炸至微微發黑關火 。
（5）撈出炸好的辣椒，把切好的牛肉放入鍋內進行炸制 。待油基本不冒泡，則牛肉就炸好了 。
【新野板面的面做法和配方 牛肉板面的烹飪技巧】（6）取做好的板面鹵 ， 用1:3的比例進行調配 ， 也就是一斤油三斤水，加入準備好的雞精、味精、甜面醬（這個也可以不加）、番茄醬（為了讓板面上色）、然后大火煮沸，后改用小火慢煮半小時 ， 這時候辣椒柔軟也入味了，買上面條，加一些蔬菜，最好加個雞蛋 ， 就可以享用了 。
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