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1、抻面：將面粉加清水和成面團，加堿粉 ， 揉勻，坤面到6 扣，立即甩入沸水鍋內，煮熟撈到30 個小碗內 。
2、做魚湯：將加吉魚處理潔凈，在魚兩側剞斜刀；木耳切開洗凈撕碎，青蒜切末 。
【蓬萊小面的做法】3、鍋內加水煮沸，放入魚同煮，再加八角、花椒、醬油、精鹽、紹酒、木耳 ， 淀粉，待魚煮熟時撈出，撇去浮沫，撈出八角，花椒，把魚肉切成丁 。
4、將雞蛋磕入碗內，攪拌打勻，灑到燒沸的湯鍋內 ， 撒上青蒜末 ， 開鍋后，分別澆入面條碗內，然后再撒上魚肉丁即成 。
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