茅山老鵝的做法和配方怎樣做茅山老鵝 _生活百科

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1、老鵝半只，變蛋1只，豆油適量，鹽適量，料酒適量，老抽適量，姜片適量，蒜葉適量。
2、鵝焯水洗凈瀝水。
【茅山老鵝的做法和配方怎樣做茅山老鵝】3、鍋里放油燒熱，放入姜片炸一下，倒入鵝翻炒
4、放入料酒，老抽，適量翻炒。新鮮的活鵝，不用放大料，吃的就是原汁原味。
5、炒至上色后，倒入適量清水，可以多放點，老鵝難爛。
6、大火燒開后，轉中小火。
7、煮至湯干，放入蒜葉拌勻即可。