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1、食材：里脊肉100克、香菇4朵、香干2塊、榨菜39克、面粉150克、糯米100克、雞蛋2個、小蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、生粉適量、老抽適量、生抽適量；
2、將糯米放入適量的熱水泡上二十分鐘；加兩滴油，放入電飯煲中將米飯煮熟；將里脊肉切成半寸的小米丁 ， 加入鹽，胡椒，生粉，生抽等調料;攪拌均勻后腌制一下；
3、將肉丁，香菇丁 ， 香干丁 ， 榨菜丁等三鮮餡準備好；在碗中放入面粉，將面粉加入少量的鹽；加入適量的水調成稀糊；將鍋燒熱，放入少量的油 。
4、下入腌好的肉丁翻炒，翻炒變色后加入切好的香菇和香干丁翻炒，翻炒一下后，加入八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮上五分鐘 ， 煮好后將八角，香葉和桂皮撈出，加入榨菜；
5、翻炒后加入鹽，胡椒等調料調味, 再加入適量的水淀粉，大火稍煮收汁； 盛入碗中備用；準備好面糊，打好一個雞蛋，切好香蔥末；
6、再將鍋燒熱，放入適量的油，倒入面粉糊；倒入面糊后轉動一個鍋 ， 使得面粉更加均勻；面皮定型后，在上面倒入適量的雞蛋液；用刷子將蛋液均勻的在面皮上刷上一層；將面皮翻一面，再沿著面皮邊緣加入適量的油；
【三鮮皮的做法和配方 三鮮豆皮怎么做】7、在面皮中間碼放剛煮好的糯米飯 ， 再在糯米飯上放上剛炒好的三鮮餡，稍微煎一下，將四面的邊按壓成四方形；待下面面皮焦黃時，再在上面撒些蔥花；翻個面 ， 再煎一兩分鐘 ， 再在上面撒些蔥花 。
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