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1、材料：排骨、土豆、胡蘿卜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉 。
2、排骨過沸水，然后撈出濾水；
3、炒鍋放油 ， 不要太少 ， 多一些沒關系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；
4、調料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；
5、放水淹過排骨 ， 繼續蓋鍋燉；
6、燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去 ， 然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒；
【土豆燒排骨的做法】7、再度添水沒過材料，蓋鍋燉 。
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