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1、準備好原材料 。
2、處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點 ， 姜切片，蔥莖切段 。
3、鍋里做水放入蔥、姜片、大料，把雞塊焯一下水 。
4、焯好水的雞塊撈出控干水分 。
5、炒鍋里倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎一下 ， 盛出備用 。
6、炒鍋里放入兩勺油，倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃 。
7、把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒進去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻 ， 使調料炒出香味 。
8、把土豆塊倒進去翻炒 。
9、加入兩勺老抽繼續翻炒 。
【土豆燒雞塊的做法】10、土豆和雞塊翻炒均勻上色 。
11、加進去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點 。
12、倒進去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時半，出鍋時放味精調味，撒蔥花即可 。
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