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家庭洋姜的腌制方法視頻 家庭洋姜的腌制方法

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家庭洋姜的腌制方法有哪些呢？相信很多朋友還不清楚吧 ， 下面請看具體的介紹 。
2.將其余的嫩姜削片后 ， 再放入另一個塑膠袋中 ， 加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3.接著把腌軟的嫩姜以冷開水漂洗后 ， 瀝干水份備用
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化后 ， 放涼成為糖醋汁備用
5.取一個碗 ， 放入嫩姜 ， 再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜后 ， 拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用時 ， 可將腌嫩姜切片后放入碗中 ， 再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用
【家庭洋姜的腌制方法視頻 家庭洋姜的腌制方法】
廚師叮嚀：
*嫩姜前處理：洗凈后再風干至表皮略微變皺 ， 可使嫩姜較易入味
*嫩姜以削皮刀削片 ， 口感會比用刀切來得脆
*以糖殺青 ， 因脫水時間快 ， 所以口感會比用鹽殺青來得爽脆 ， 且較為不辣
*糖醋汁中糖、醋和水的比例為1：1：1
*若糖醋汁味道不夠酸 ， 則會壓不住嫩姜的辣味
*也可加入梅子一起腌漬 ， 只需在糖醋汁煮好時趁熱放入梅子和嫩姜即可
*也可加入黃豆醬一起拌腌 ， 但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微減少 ， 而黃豆醬的比例則需多一些 ， 可使味道較為咸、香、甘、甜
*若希望嫩姜呈現粉紅色 ， 只需將糖醋汁中醋的比例稍微增加 ， 并在糖醋汁煮好時趁熱放入嫩姜即可

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