1. 首頁 > 生活百科 > >

麻葉制作方法大全 麻葉怎么制作

生活百科

【麻葉制作方法大全 麻葉怎么制作】

麻葉制作方法大全 麻葉怎么制作

文章插圖

麻葉制作方法大全 麻葉怎么制作

文章插圖
1、做法一：準備食材：高筋面粉100克；玉米油10克；水100克；鹽3克；雞蛋1個；低筋面粉100克；芝麻16克 。
做法：將所有材料倒入面包機內 ， 選擇和面按鈕 ， 水最好在面團一邊攪拌的時候一邊加進去 。根據面粉吸水情況酌情添加 。和成可以粘黏在一起的狀態即可 。面團需要和的硬一點，所以切記不能放太多的水 。
取出面團揉成圓形，放在盆子里蓋上保鮮膜 ， 靜置三十分鐘 。三十分鐘后，取出，用搟面杖搟成薄薄的片狀 。一定要夠薄 ， 因為越薄的面皮，炸出來的麻葉越脆 。將麻葉切成長方形 ， 中間切一刀 。
然后將麻葉的一頭從中間刀口出 ， 穿出來即可 。鍋里的油燒6成熱的時候，轉中火，在將麻葉下鍋 ， 炸好后撈出即可 。
2、做法二：準備食材：面粉1000克；雞蛋3個；芝麻25克；水適量 。
做法：1000g面粉中加入黑芝麻25g，鹽15g；打入三個雞蛋；加入75g植物油；慢慢加入水，把面團和成很硬的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上；用搟面杖壓成圓餅；
從四周開始，慢慢搟開；慢慢卷起搟開 。
期間根據面皮情況撒些干淀粉防止面皮沾粘；搟到薄的可以看到手指頭，越薄越好；面皮鋪開，裁去邊角，用刀切成15厘米寬的大面片；切完第一片之后，疊落到下一片上量取寬度，以保證每一片都是一樣寬；把切好15厘米寬的面片對折；開始切花，一共六刀，第一刀和最后一刀切段 ， 中間四刀切大約三分之一深即可 。
開始翻花；把整形好的麻葉疊摞起來；油溫六成熱；炸的時候放入一摞麻葉，在油鍋里會自動散開，注意定型之后再用筷子輕輕撥動防止沾粘 。
3、做法三：食材：雞蛋、面粉、白芝麻、五香粉、白酒、菜籽油 。
做法：先把芝麻炒熟，炒鍋用中火把鍋燒熱，放入芝麻翻炒 ， 如果炒芝麻用的火過大了的話會把芝麻炒糊的，一定要用中小火慢慢的翻炒 。受熱的芝麻會發出噼啪的聲響就會變得像喝了空氣一樣，芝麻粒都變得飽滿后關火把芝麻盛出放入碗里晾涼待用 。
準備5克的鹽倒入干凈的碗里加入溫水把鹽化開 。將300克的面粉倒入和面盆里，打碎兩個雞蛋放進去，在加入5克的白酒 ， 1克的五香粉，把炒好的熟芝麻在倒入50克 。用手先把面粉和食材一起攪拌均勻 ， 這個時的面粉還很干，把化開的鹽水一邊倒入一邊用手攪拌成絮狀，一定不要把面粉里加入的水太多了，緊接著把加濕的面絮揉成面團，反復的揉直到把盆里的面粉揉干凈，成表面光滑的面團，揉成的面團里面密密麻麻裹著熟芝麻，這樣炸出的麻葉才香 。
準備一個干凈的面板撒上一些干面粉，把和好的面團放在上面在揉幾下后就開始把面條搟成薄片了 ， 在搟面片的時候要時不時的撒入干面粉，這樣在為了不要讓面片之間粘在一起 。
把面片搟薄后將面片翻一下面撒上干面粉繼續搟，直到把面片搟得你感覺合適的薄厚度，因為我比較喜歡吃焦酥一點的，就搟的比較薄 ， 將搟好的薄面片用搟面杖從下往上卷起來，這時的面片依附在搟面杖上面成長條的形狀，用刀在卷好的面片上面講面片劃開，去掉搟面杖面片就變成疊在一起的寬面片了，在把面片切成和小朋友的手一樣大小的面片 。取出切好的長方塊在面片的中間劃三刀，面片的兩頭不要劃開 。把面片的一頭從劃開的最中間的刀口里掏出來就可以了 ， 麻葉的形狀就出來了.就這樣把剩余的面片都做成這個形狀 ， 用這個方法炸出來的麻葉形狀是非常漂亮的 ， 面片都做好后就開始準備炸了 。

相關經驗推薦