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1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底；
【帶魚怎么炸酥脆好吃 炸帶魚好吃的技巧】2、在油溫達到溫度后 ， 要把火擰小，火太旺，魚會炸得太干，很快變糊了；
3、炸好后的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會有腥氣的 。
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