文章插圖
文章插圖
【梅干菜豬肉燒餅的做法 梅干菜豬肉燒餅怎么做】1、主料：梅干菜150克、豬肉300克、干果150克、油酥1份、水油皮1份5人份；輔料：黃酒20克、生抽10克、冰糖粉10克、鹽4克、熟糯米粉50克；
2、先做油酥 。油酥配方：豬油60克，面粉120克；
3、水油皮配方：面粉210克，豬油60克，開水90克 ， 轉(zhuǎn)化糖漿10克 。先用開水把豬油沖化開，然后加入水和轉(zhuǎn)化糖漿，充分?jǐn)嚢杈鶆颍尤朊娣酆统伤推っ鎴F(tuán)；
4、兩種面團(tuán)都蓋上潮濕的屜布餳1小時(shí)以上 。把油酥分成10克的劑子，水油皮分成20克的劑子；
5、然后水油皮包裹油酥，包嚴(yán)實(shí)后搟開，卷起 。全部搟好后餳一會(huì)兒，再搟開卷起 ， 總共卷3次；
6、卷好的酥皮蓋上屜布餳一會(huì)備用；
7、梅干菜提前一天泡發(fā) ， 泡軟 。或者加水蒸軟 。
8、雪花豬肉剁碎；
9、梅干菜擠出水分切碎 ， 姜切末；
10、鍋中放適量油炒香姜末后下入肉餡，烹入黃酒炒至變色，加醬油炒香，放入梅干菜炒香 ， 加入冰糖粉和鹽，一直翻炒，炒至鍋中不再有湯汁，炒好的梅干菜徹底晾涼，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月餅時(shí)配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁 ， 餡料拌均勻后分成40克的劑子；
11、把餳好的皮料對折搟成圓形，包入餡料，全部包好放入烤盤 。烤前噴水防裂 。烤箱上火170度、下火160度，預(yù)熱后入烤箱烤25分鐘 。
12、烤好的梅干菜酥皮餅，酥皮有層次，超酥，餡料咸香可口 ， 真正的皮酥餡香 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
![陰陽師彼岸花CP是誰？彼岸花官方CP出來了[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220430/103224I61-0-lp.jpg)
- 怎么做豬肉白菜餡包子 豬肉白菜餡包子做法步驟介紹
- 發(fā)改委公布公告將啟動(dòng)豬肉放儲(chǔ)穩(wěn)定豬價(jià) 今日豬價(jià)漲幅放緩
- 榨菜肉絲湯的做法
- 梅干菜燒肉的做法
- 家常麻婆豆腐做法
- 新鮮豬肉要怎么保鮮 新鮮豬肉保鮮的做法
- 在家怎么做炸豬肉丸子 在家如何做炸豬肉丸子
- 浙商證券：把握板塊回調(diào)機(jī)會(huì) 靜候豬肉消費(fèi)回暖
- 梅干菜扣肉的做法
- 豬肉酸菜包子如何做 豬肉酸菜包子做法