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準備：豆腐1塊、豬肉100g、適量蠔油 、適量鹽。
1、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、醬油、胡椒粉，攪拌均勻，再打一點水進去 。
2、做客家釀豆腐的豆腐，不能買水豆腐、內酯豆腐 ， 太嫩的豆腐一煎就爛了 ， 但是老豆腐又太硬 ， 口感不好，我這次買的是豆腐坊現做板豆腐，論塊賣的，口感處于老豆腐和水豆腐中間，既適合煎又有嫩的口感，是最適合做釀豆腐的 。
3、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形 。
4、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中 。
5、在平底鍋內放入油，把釀好的豆腐放到鍋內煎 。要煎到六面金黃 。
6、在碗內放入水，調入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻，成為混合醬汁 。
7、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜 。
【甘肅麻籽的做法和配方 甘肅麻籽豆腐的做法】8、燜到收干汁，最后撒上蔥花即可 。
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