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1、一只雞、食用油、生姜、醬油、紅片糖或冰糖、小蔥結(jié) 。
【豉油雞汁的正確使用方法 豉油雞汁如何使用】2、先把雞泡出血水充分的清洗干凈 , 要多清洗幾遍,洗好了雞屁股朝下掛起來瀝干里外的水分,再把雞屁股和雞腳剪掉,雞腳剪掉指甲(在煮的時候雞腳不容易被煮到,剪下來放入鍋中煮就好) 。
3、鍋里放一些油 , 把生姜切成片或者是拍碎了放入油鍋中煎出香味,再把雞整只放進(jìn)去煎一下,一面變色后轉(zhuǎn)動一下雞身煎另一面,直至把雞的每一面都煎至金黃色 。
4、雞煎好了以后 , 我們準(zhǔn)備一碗醬油,兩斤的雞用大約150毫升的醬油,把醬油淋在雞身上,再加入一碗清水,再加入一塊紅片糖(沒有的話就放幾塊冰糖進(jìn)去),最后放一個小蔥結(jié)進(jìn)去 。
5、湯汁煮開了以后 , 用勺子不斷地舀著鍋中的湯汁澆在雞身上,不停的澆上五分鐘,再蓋上蓋子小火燜十分鐘 。
6、十分鐘以后 , 用勺子再舀著湯汁澆在雞身上,這樣煮出來的雞的顏色就會非常的好看,現(xiàn)在能看到雞的顏色已經(jīng)比剛才要深一些了,澆上幾分鐘以后翻個身再澆一會 , 再繼續(xù)燜十分鐘 。
7、重復(fù)上面的步驟幾次,每隔十分鐘澆幾分鐘的湯汁上去,反復(fù)的反面使它能鹵的均勻一些,知道雞的顏色變成深棕色的時候,湯汁也變得很濃稠了 , 用筷子能插透雞肉就熟了 。
8、把煮熟的雞拿出來晾涼,等到雞肉晾涼以后,把它剁成小塊 , 擺在盤里面就可以吃了 。
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