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【炸蘑菇如何制作 炸蘑菇家庭做法】
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1、食材
蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實(shí)耗約50克） 。生姜片 ， 精鹽，黃酒，麻油各適量 。
2、制法
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分 。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠 ， 起鍋瀝汁水，稍晾 。
（3）取1個(gè)大碗 ， 打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻 ， 放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇 。
（4）炒鍋上旺火 ， 放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊 ， 下油鍋炸至金黃色撈出 ， 瀝油裝入平盤 ， 淋上麻油即成 。
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