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夏天吃鴨肉好嗎？怎么吃最健康

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夏天吃鴨肉好嗎？
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻 。受暑邪的侵擾，人們在夏天少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補 。夏季進補不宜食用肥膩、燥熱之物，而對抗酷熱的氣候，鴨子其實是非常有好處的 。
鴨全身都是寶 。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經不調等 。烏骨鴨藥用價值更大，結核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等癥 。老母鴨能補虛滋陰，對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用 。
鴨肉具有高蛋白低脂肪的優點，鴨肉中蛋白質含量為16%—20%，比豬肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比豬肉（37%）低 。此外，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法 。
祖國傳統醫學認為，鴨屬水禽，由于生長在水邊，肉味甘微咸，性偏涼，根據中醫熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用 。夏季食用鴨肉，不會過于肥膩，性質偏涼，不會引起上火等問題 。
雖然鴨肉性涼，但夏季食鴨，既能補充炎熱季節中過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，因此建議大家在保持葷素合理搭配的基礎上，適當食用鴨肉 。

夏天吃鴨肉好嗎？怎么吃最健康

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夏天吃鴨肉注意3點
鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用 。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨（頭上的羽毛是青綠色的），一來油少，二來利水化濕作用強 。
“雞肉湯，鴨肉味”，夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補 。鴨肉與火腿、海參共燉，善補五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功 。鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病 。
鴨雖營養豐富，但食用時也得注意：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食 。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食 。感冒患者不宜食用 。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈 。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重 。
鴨湯的做法推薦
1、荷葉鴨肉冬瓜湯
鴨肉清熱解毒，滋陰潤腸，利水消腫，非常適合在盛夏食用，不僅能夠祛除暑熱，還能為人體補充營養 。荷葉利尿，清暑利濕，是解暑，解郁，止血的良藥 。此款夏日養生湯，加入了荷葉，冬瓜和鴨肉一起煲湯，增加其清熱解暑，涼血利水之功效，而且口感清新不油膩，可以清暑熱，滋補又健康 。
材料：荷葉一張，鴨邊腿1只，冬瓜500克 。蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉，雞精各適量 。
做法：準備好所有的食材，荷葉用清水浸泡至軟 。冬瓜，鴨肉洗凈分別切塊，把鴨肉用開水焯燙一下備用 。免火再煮鍋內膽加入清涼的清水放入荷葉，蔥姜，再倒入鴨肉 。加入料酒，加蓋大火燒至15分鐘 。然后加入冬瓜，再次煮開關火，把內膽鍋放入外鍋加蓋燜至40分鐘 。鴨肉熟取出內膽鍋放置火上，加入鹽，胡椒粉，雞精提味即好 。
2、薏仁綠豆老鴨湯
煲鴨湯最好加綠豆 。鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合苦夏或上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品 。加入祛濕的薏米，養生功效更好 。

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