1、原料：手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油 。
2、把肉切成黃豆粒大小的丁 。【老北京炸醬面怎么做好吃在線視頻 老北京炸醬面怎么做好吃】
3、油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋 。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水 。
4、小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋 。
5、醬炸好后和配菜、面一起拌勻即可 。
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