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荸薺的田間管理與栽培技術 荸薺田間管理，采收需要注意什么

生活百科田間管理

荸薺是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭，稱為“清水馬蹄"，是菜館的主要佐料之一；并可提取淀粉，與藕及菱粉稱為淀粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中 。同時地上部的管狀葉狀莖具有止渴、解熱等功效 。
田間管理
（1）灌溉：一般種植時應在田間進行淺水灌溉；分蘗期和分株期灌水深度為1.5～3cm 。從秋分到寒露，在脹球階段應增加4.5-6厘米深的水層 。如果鱗莖在春天收獲，冬天應該保持濕潤以避免土壤開裂 。
（2） 追肥：早水煮法以有機肥為主，追肥量少；富水荸薺、萬水荸薺以速效肥為主，一般配合除草追肥2-3次 。第一次追肥是在夏季炎熱之前進行的 。每667平方米（1畝）施人糞尿500～800kg或尿素5～8kg；第二次追肥在入秋后進行，每667平方米（1畝）施用8-10公斤尿素和150-200公斤植物灰分 。秋分時節，如果不封頂，應在第二次追肥后10天施用10公斤尿素 。每次追肥時，都要用淺田水使肥料吸入土壤，然后把水灌到原來的深度 。
（3） 除草：從種植到封株，第一次和第二次分株期間應進行2-3次除草 。每次除草和耕作后，追肥一次 。
收獲
球莖成熟時，地上部分會枯萎 。從初霜到來年清明，它們隨時都可以收獲 。應在收獲前一天進行排水，以保持土壤腐朽柔軟，便于挖掘 。霜降前后早收的荸薺肉質細嫩，味不甜，并非全部皮色變紅，皮薄不易貯藏；冬至前后，球莖都會變成紅棕色，淀粉轉化成糖的時候是最佳收獲期 。球莖含糖量最高的時期是冬至至至小寒 。后來，隨著球莖本身對營養物質的消耗，含糖量逐漸降低，表皮增厚，品質不斷下降 。因此，越冬后收獲的菱角品質不如越冬前收獲的菱角 。
每667平方米（1畝）的菱角產量在早播和晚播之間差異很大 。早菱2000公斤，茯苓750—1750公斤，晚菱1500公斤左右 。
【荸薺的田間管理與栽培技術 荸薺田間管理，采收需要注意什么】荸薺收獲后，不得在被污染的溝渠中沖洗 。

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