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香菇鴨湯 香菇鴨

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我很喜歡吃香菇鴨 ， 很美味的哦 ， 現在把做法分享給大家：
料酒200ml ， 醬油250ml ， 鹽2茶匙（10g） ， 白砂糖2茶匙（10g） ， 雞精1茶匙（5g） 。
香菇鴨做法：1、將鴨子洗干凈 ， 從鴨腹部切開去膛 。【香菇鴨湯 香菇鴨】
2、干香菇洗凈 ， 用溫水泡40分鐘 ， 過程中換一次溫水 。
3、把去除內臟、洗凈的鴨子放入盆中 ， 放蔥段、姜塊和醬油 ， 腌制1小時左右 。
4、大火將炸鍋中的油燒熱 ， 把腌制好的整只鴨子放入油中炸成金黃色撈出 ， 瀝干油分 。
5、將鴨子和泡好的香菇放入燉鍋 ， 加高湯（或水）、雞精、料酒、花椒、大料、蔥段、姜塊、蒜瓣、白砂糖和鹽 ， 中火燉40-50分鐘左右 ， 把鍋里的湯耗盡 ， 離火 。
　6、燉好的香菇鴨放入盤中 ， 即可食用 。（將鍋中部分香菇放入盤底 ， 再把鴨背朝上 ， 鴨頭擺好 ， 最后把鍋中剩余的香菇擺在鴨子周圍 ， 還可點綴少許香菜 。） 。
溫馨提示1、可以把鴨子大卸幾塊再烹制 ， 易熟 。對炸鍋和燉鍋的要求也可以相應降低 。
2、應多放些料酒（黃酒最好） ， 大約200ml左右 ， 這樣香味更濃厚 。

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