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竹蓀的吃法大全圖片 竹蓀的吃法大全

生活百科吃法

竹蓀是一種含氨基酸特別多的食品，營養豐富，我們一起來了解一下他的吃法吧 。
【竹蓀的吃法大全圖片 竹蓀的吃法大全】
紫竹蓮池
一、原料：
1.主料：于竹蘇25克，鮮蓮于50克，嫩絲瓜50克，筍片50克 。
2.調料：精鹽、味精、高湯 。
二、制法：
1.竹蓀先用冷水發好撈起，修去兩頭洗凈，切成斜形塊，放在冷水中浸泡 。鮮蓮子放入沸水鍋悼一會，刷去蓮衣撈起去芯洗凈，用冷水浸泡 。絲瓜刮去外皮去瓤，洗凈后切成棱形小片 。
2.將竹蓀、蓮子、筍片一起下沸水鍋焯至熟透后，放入絲瓜片焯一下，全部扮出放入湯碗內 。將高湯、精鹽、味精放另一鍋內，燒沸后盛入碗中即成 。
按：此菜中竹蓀被稱為"菌中之皇后"、"山珍之上"，是滋補強壯、益氣補腦、寧神健體之品，內含有較高的蛋白質、微量元素、多種氨基酸，特別是谷氨酸的含量豐富 。不僅是一種營養豐富的食品，而且是上好的調味品 。現代醫學研究竹蓀能減少體內脂肪的貯積作用，對高血壓、高血脂、高膽固醇患者都具有一定的療效 。配以養心補脾、益腎澀精的蓮子以及清熱解毒、涼血、利水、化痰的竹蓀、絲瓜 。共組成滋補、清熱、消痰、利水的健康菜肴 。適用于體質虛弱、梢底不足、脾胃虛弱、食欲不振以及高血壓、高膽固醇、肥胖病等病癥患者食用 。
紅燜竹蓀
一、原料：
1.主料：水發竹蓀250克，水發香菇50克，筍片50克，火腿片10克 。
2.調料：料酒、精鹽、醬油、麻油、濕淀粉、豬油、雞湯 。
二、制法：
1.將竹蓀切去兩頭，洗凈切段 。水發香菇去雜洗凈 。
2.炒鍋加豬油燒熱，加入竹蘇、香菇、筍片煽炒片刻，烹入料酒：加入醬油、味精、精鹽、雞湯煸炒，再加雞湯燒佛，改為小火燜燒至竹蘇熟而入味，用濕淀粉勾芡，淋上麻油推勻，出鍋裝盤，放上火腿片即成 。
按：此菜是以世界著名珍貴食用茵竹蓀配香菇、筍片等烹制而成 。竹蓀具有補氣益腎、止痛、止咳、防腐、解毒的功效 。香菇具有補氣強身、益胃助消化、抗癌、降壓的作用 。竹筍能清熱和中 。幾物相配滋補強身、降壓、降脂、降膽固醇、抗癌的作用增強 。適用于體虛、高血壓、高血脂、癌癥以及肥胖癥患者食用 。
釀竹蓀湯
一、原料：
1.主料：水發竹蓀30克，雞脯肉150克，豬肥肉15克，熟火腿15克，芫荽15克，雞蛋清2只 。
2.調料：料酒、精鹽、味精、淀粉、面粉、蔥段、姜片、雞湯 。
二、制法：
1.將竹蘇去兩頭洗凈切段，用涼水泡好 。將蔥姜放碗內用料酒泡好備用 。蕪萎去雜洗凈，與火腿都切細末 。
2.將雞脯肉、豬肉洗凈，剁成肉泥放入碗內，加入蛋清，倒入泡好的蔥姜酒，加入濕淀粉、精鹽攪至上勁為止 。
3.將泡好的竹蓀下沸水鍋稍焯一下，撈出瀝干水，平鋪在盤內，上撒面粉，把拌好的雞泥抹在竹蓀上點綴上火腿和蕪荽末，上籠蒸熟取出 。
4.炒鍋加入雞湯、料酒、精鹽、味精燒沸，撇去浮沫，倒仁一個大湯盤內 。將蒸好的竹蓀取出，用刀改成象限塊，拖入大湯盤內使之浮于湯面即成 。
按：此菜用補氣滋養、減脂、降壓的山珍竹蓀配甘溫、補中益氣、補精添髓的雞肉 。其功在滋補、降壓、減脂 。適用于體虛、年老、病后、氣血津液虧損所致的虛勞癥、高血壓、高血脂、癌癥的病患者食用 。
竹蓀芙蓉蛋湯
一、原料：
1.主料：雞蛋5只，水發竹蓀30克 。
2.調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、麻油、素清湯 。
二、制法：

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