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橄欖菜的營養價值是什么 橄欖菜的營養價值

生活百科營養價值

【橄欖菜的營養價值是什么 橄欖菜的營養價值】橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食 。聞名遐邇 。
橄欖菜的營養價值營養價值：含豐富葉綠素及人體必需的鈣(鈣食品)、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素
橄欖菜的制法橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成，其精湛的制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作後具清、鮮、爽、嫩、滑等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇芭
橄欖菜制法講究，須經八道工序：先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反復番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，并控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤 。經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑潤爽口的橄欖菜
下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番踏花歸去馬蹄香的韻味 。且橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素（維生素食品），生津益脾，促進消化，為潮汕醬菜之天然綠色健康（健康食品）食品 。
橄欖菜炒刀豆
1、刀豆切粒，用油炸熟;
2、橄欖菜切碎，拌入肉末，用油煸熟;
3、倒入刀豆粒，調味炒勻即可 。要領：
4.、刀豆油炸至皮皺，耗油不多，既快熟又保持色綠;
冷卻后裝進壇中 。這種菜的油要下得多，很幫助消化，很開胃，只取一些放在碟子中佐餐，壇里的水不能混上生水，才不發霉，保管得好的可以用上幾個橄欖菜是一種聞名遐邇的潮汕雜咸小菜，不僅海內外的潮汕人喜歡，很多外地人吃后也都贊不絕口 。不但如此，烏橄欖菜還與菜脯和咸菜一樣也是一種重要的潮菜原料，用它來炒飯或蒸肉，能產生一種難以形容的油香美味 。
橄欖菜的營養價值很高吧，而且制作流程也很簡單，在家自己就能做，有時間一定要為自己做上這道風味獨特的潮汕特色小菜哦 。

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