我們家這兩樣東西都腌制的不少 。下面為大家介紹一下最健康最簡單的方法吧 。
首先把買好的蘿卜洗干凈，然后切成大片大片的曬干(我腌的這個曬了三天左右的時間，好像有點曬過了，而且我當時是切成條再曬的，事實證明應該切成大塊曬然后再切條)，最后切成條狀的加上鹽，糖，八角粉，辣椒面一起揉，最后加料酒進罐就OK!
蘿卜先洗凈切條，不要太粗，然后暴曬，看起來奄奄一息的時候收起來(這個很重要)，放進鍋里(鍋要預熱的，切記不可太熱，不然蘿卜會燒焦的)然后放鹽使勁揉搓，這是為了把蘿卜里的水分蒸發掉 。
【腌制蘿卜咸菜 腌制蘿卜咸菜做法】 最后把蘿卜放進玻璃瓶里，也要使勁擠壓，不留空隙的好，瓶子滿后撒些鹽在上面再蓋緊瓶蓋 。腌制咸菜時，咸菜不要清洗，一葉一葉的分開來在陽光下暴曬(咸菜隨意些，天氣不好可以收起來改天在曬，要是蘿卜就糟了，第一次曬不成功，收起來就壞了味道了，沒用了) 。曬好后的咸菜和蘿卜一樣也需要放鍋里加鹽揉搓，然后放進缸里(小小的就行)，接下來燒一些開水，等水涼了倒進去再蓋緊瓶蓋 。我們這的人都是這么腌制的，味道很好，你可以試試 。
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