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如何腌制白蘿卜咸菜竅門 如何腌制白蘿卜咸菜

生活百科白蘿卜

如何腌制白蘿卜咸菜呢？相信還有很多朋友不懂得吧，下面請看具體的介紹 。
1)蘿卜選用青皮蘿卜或者白皮蘿卜都是可以的，洗干凈不用去皮，切成一指粗細的長條 。
2)冬天的北方放在暖氣上曬得非?？?，大概2天就行 。
3)蘿卜干一定要徹底的曬干，吃過別人做的，就因為曬得不夠干，所以不夠爽口 。原理是這樣的，曬到徹底干，然后吸收了豐富的醋汁之后才變得香脆爽口 。
夏式辣椒油
1)花椒粉和辣椒粉的比例是1:5左右，當然喜歡麻的可以再多點花椒，喜歡辣的可以再多點辣椒粉，這些自己調節吧 。
2)油的種類隨意 。冷油下鍋就加入辣椒粉和花椒粉，鹽，然后慢慢加熱，到油滾，再中小火炸個5分鐘，到香氣飄出來就關火 。期間用筷子攪拌一下 。放涼裝瓶即可 。
3)炸辣椒油還可以加些芝麻也很香 。
泡蘿卜干的醬汁
陳醋(或米醋)400ml，生抽400ml，水2升，二十三香粉(五香粉也可以)2勺，八角2個(可省)，冰糖2杯(200ml量杯)，辣椒油適量(根據自己口味)
1)除辣椒油以外的全部材料放入鍋里，煮開后再繼續煮10分鐘，讓醋的酸味散掉些，香料和醬汁更加融合 。
2)煮好后放涼備用 。
3)這個分量的湯汁可以泡蘿卜干600g左右 。是已經曬好的蘿卜干不是生蘿卜哈 。
4)先把蘿卜干身上裹上一層的辣椒油，然后放進瓶子里，倒入放涼的醬汁，泡過蘿卜干 。大約密封3天即可食用 。充分吸收了湯汁的干癟癟蘿卜干體積會膨脹，瓶子不能放的太滿，要預留空間 。
【如何腌制白蘿卜咸菜竅門 如何腌制白蘿卜咸菜】 5)吃之前可以再加些芝麻油，糖拌一下 。

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