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怎樣腌制白蘿卜咸菜 怎樣腌制白蘿卜咸菜放久

生活百科白蘿卜

怎樣腌制白蘿卜咸菜呢？相信有很多朋友會問這樣的問題吧，下面讓我告訴您 。
我們處得很和睦，我做點什么有時送過去，她也常送些東西來，常來常往 。
常常聽從國內來的人說日本人為什么冬天種這么多白蘿卜，你看菜地就知道真的是成片成片的種，感覺是比白菜種得還多 。如果你了解到日本人吃白蘿卜的能力，那就會明白為什么了 。和烏魚之類的海貨一起煮著吃，就連我們家不用一棵沉沉長長的蘿卜，就會有不夠吃的可能 。日本人每天喝三頓的味曾湯，蘿卜常會是主角，腌著吃，曬著吃，樣樣都行的來 。還有一個吃法就是搽成碎末作為吃魚或肉的輔料吃，蘿卜里含的酵素有利于蛋白質的消化，下次你可以試一試，在擦好的蘿卜上倒點醬油調味 。
這個季節的白蘿卜是一年里最好吃的時候，水水的，甜甜的，真的應了那句我國的熟語冬吃蘿卜夏吃姜，所以最近我也是多種多吃 。
怎樣腌制白蘿卜咸菜 白蘿卜一棵腌蘿卜用的鹽適宜
干燥麹100g化麹用60度溫水140g糖100g味琳3湯勺鹽1小勺
干海帶15cm干辣椒3個
我不是用國內做醪糟的方法做的，是按一般的日本作法做，你可以用湯少的醪糟作，省去發酵的過程 。第一張圖是原材料的麹菌，是我們做醪糟時用的酒曲，拌在蒸好的谷物里經過發酵得來的 。以這個麹作原料可以釀制醬油/清酒/味琳/味曾等等發酵食品 。這個腌蘿卜用的是大米發酵的來的麹作原料，市場上賣的都是低溫干燥的麹，所以要用溫水拌勻后，放在溫暖的地方讓它發酵，這一點和作醪糟一樣 。溫度適宜的話，一天左右就會有甜甜的酒香 。出酒香后，加入糖，剪成1cm寬的干海帶段，除去籽剪段的干辣椒拌勻，泡料就做好了 。
蘿卜切斷，再切開(大小自定)用鹽腌半天，擦干鹽水，在容器底層先抹一層泡料，擺上蘿卜，再抹泡料，這樣反復重復，最上層也抹好泡料，蓋嚴蓋子，放常溫兩三天就成 。吃的時候來醪糟一起切著吃 。
溫馨提示：
由于有發酵過程，所以容器一定要干凈，最好酒精消毒 。
【怎樣腌制白蘿卜咸菜 怎樣腌制白蘿卜咸菜放久】 泡好的蘿卜，如果吃不完，放冰箱里，當然冬天，最好放天然冰箱里，因為腌制的蘿卜的味道還是有點那個，不過吃起來可是另一回事情 。

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